Guide des charcuteries corses
La charcuterie corse est un art ancestral. Élevés en semi-liberté sous les chênes et châtaigniers, les porcs nustrale produisent une viande d'exception. Voici les artisans qui perpétuent cette tradition avec excellence.
Une sélection à part égale
Tous les professionnels cités dans ce guide sont distingués par Best In Corsica au même titre. Aucun classement, aucune hiérarchie : chacun reçoit le même macaron d'excellence.
Notre sélection — Charcuterie
Charcuterie Costa
🍖 Charcuterie Costa – Depuis 1905, le goût authentique de la Corse ! Installée à Urtaca en Balagne, au pied du Monte Astu et près de l’Ostriconi, notre famille perpétue la tradition : coppa, lonzu, prisuttu, saucissons… fumés au bois de chêne et châtaignier, avec des viandes nobles sélectionnées avec soin. Saveurs puissantes, texture parfaite, 100 % artisanat corse entre mer et montagne. Idéal pour vos apéros, plateaux gourmands ou cadeaux ! Venez découvrir ou commandez en ligne ! 😋
charcuterie-costa.comCharcuterie Folacci
Qualité, Modernité, Authenticité Folacci Charcuterie, créée en 1995 à Ocana (Corse-du-Sud), est une entreprise familiale spécialisée dans les charcuteries corses authentiques. Produit phare : l'Infernu (saucisson pimenté intense). Gamme traditionnelle avec Prisuttu, Coppa, Lonzu et saucissons aux saveurs du maquis. Savoir-faire artisanal pour des produits corses de qualité !
folacci-charcuterie.comCharcuterie Semidei
Charcuterie Semidei, fondée en 1830 à Sorbo Ocagnano (Haute-Corse), perpétue un savoir-faire familial sur 4 générations. Spécialités artisanales : Lonzu, saucisson, jambon, Figatellu, sans colorants, viandes françaises fumées au bois de châtaignier et affinées 3 à 12 mois. Saveurs authentiques du terroir corse !
charcuteriesemidei.comPassoni Frères – Charcuterie de l'Île de Beauté
Depuis 1972, cette charcuterie familiale de la Casinca perpétue un savoir-faire transmis sur 4 générations. Fumées au bois de châtaignier, leurs spécialités sont un pur régal : coppa fondante, lonzu savoureux, prisuttu affiné 9 mois, figatelli traditionnels et saucisson de sanglier épicé. Authenticité, qualité et goût unique de la Corse à chaque tranche ! 🏴 Vente directe sur place (Arena Soprana) et par correspondance.
charcuterie-ile-de-beaute.comMaison Paolantonacci
Maison Paolantonacci, entreprise familiale à Azilone-Ampaza (vallée de l’Ornano) depuis 1965, élève des porcs Nustrale en plein air dans châtaigneraies et chênaies. Charcuteries AOP authentiques : Prisuttu, Coppa, Lonzu, Figatellu, Panzetta, avec alimentation naturelle. Huile d’olive extra-vierge Germainu. Producteur artisan de qualité (Collège Culinaire de France). Visites sur RDV !
maison-paolantonacci.frMaison Pascal Flori
Fort de plus de 20 ans d'expérience, Pascal Flori produit une charcuterie corse d'excellence à Murato. Sa spécificité : un affinage prolongé de 36 à 52 mois pour son prisuttu, offrant des saveurs d'une profondeur exceptionnelle. Lonzu, coppa et figatellu complètent une gamme artisanale où patience et savoir-faire font toute la différence.
charcuteriepascalflori.comMaison Zamboni
Découvrez la Maison Zamboni à Lucciana (Haute-Corse) ! Petite entreprise familiale, on fabrique avec passion et 100 % à la main de délicieux canistrelli (noisettes, châtaigne, cacahuètes pralinées…) et de savoureuses confitures artisanales. Le vrai goût de la Corse, généreux et authentique ! Parfait avec un café ou pour offrir. Venez goûter la tradition corse !
maisonzamboni.comDumè Cesari
Charcuterie Corse du Sud, entreprise familiale Dumè Cesari créée dans les années 60 à Cozzano (Corse-du-Sud), élève 500 porcs en milieu naturel à 750-1000 m d'altitude. Spécialisée dans la charcuterie traditionnelle : Prisuttu AOP, Coppa, Lonzu, saucissons, Figatellu, Valetta et plus, affinés dans une cave en terre battue. Atelier aux normes européennes, boutique en ligne pour savourer l'authenticité corse !
charcuteriecorsedusud.frAllevu u Porcu Cappusgiu
François Albertini élève ses porcs corses en plein air dans les châtaigneraies de Loreto-di-Casinca. Ses charcuteries AOP — prisuttu, lonzu et coppa — sont le fruit d'un élevage respectueux et d'un affinage patient en cave naturelle. Un producteur passionné qui incarne l'excellence de la filière porcine corse traditionnelle.
U Porcu Neru
À Vero, près d’Ajaccio, U Porcu Neru est un élevage traditionnel de porcs corses noirs (Porcu Nustrale). Les cochons sont élevés en liberté dans le maquis, nourris naturellement aux glands, châtaignes et herbes sauvages. Dans leur petite charcuterie, vous trouverez des produits d’exception fabriqués artisanalement : lonzu, coppa, figatellu, prisuttu, saucissons, pâtés et saucisses sèches. Des saveurs puissantes, authentiques et généreuses qui incarnent le vrai goût de la Corse. 🐷🌰 Vente directe à la ferme du jeudi au samedi. Un incontournable pour les amateurs de charcuterie corse de qualité ! Venez découvrir U Porcu Neru.
www.instagram.com/reels/DRjV9wLDLwDU Porcu Ranger
U Porcu Ranger, élevage de porcs Nustrale en semi-liberté à Figari (Corse-du-Sud), propose une visite immersive de 2h30 en roulotte tout-terrain dans le maquis. Accompagnés par Maxence Finidori, découvrez les cochons, vignes et panoramas exceptionnels, puis terminez par un spuntinu corse généreux : charcuterie AOP (coppa, lonzu, saucissons), terrines maison, fromage fermier et vin. Expérience authentique et familiale, d'avril à octobre !
uporcuranger.comA Casana Ceccaldi
Découvrez A Casana – Charcuterie Ceccaldi à Pietralba (Haute-Corse) ! Entreprise familiale depuis 1981, nous élevons nos porcs nustrale en liberté sous châtaigneraies et chênes centenaires. Du cochon à l’assiette : coppa, prizuttu, lonzo, figatellu, ventru pienu… tout est fait maison avec passion et respect de la tradition corse. Saveurs authentiques, affinage en cave au bois de châtaignier. Venez déguster le vrai goût de la Corse ! 🐖🇨🇵
charcuterie-corse-pietralba.comA Muratinca
À Murato, au cœur du Nebbiu en Haute-Corse, A Muratinca est une charcuterie artisanale familiale d’exception. Les cochons sont élevés en plein air sur les terres familiales, nourris aux glands et châtaignes du maquis. Le résultat ? Des produits AOP authentiques et savoureux : lonzu, coppa, figatellu, saucisson, prisuttu… Tout est préparé avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Des saveurs pures et intenses qui incarnent le vrai goût de la Corse ! 🐷🌰 Venez découvrir ou acheter directement à la charcuterie. Un incontournable du terroir corse !
www.facebook.com/charcuteriemuratincaPiazzoli
Depuis 1985, la Maison Piazzoli élabore une charcuterie corse artisanale à Linguizzetta, sur la côte orientale. Leurs porcs élevés en semi-liberté dans le maquis donnent des produits généreux et savoureux — prisuttu, lonzu, coppa, figatellu. Un savoir-faire familial reconnu pour la qualité constante de ses charcuteries insulaires.
charcuterie-piazzoli.frTorre
Chez Jules-Antoine Torre à Cuttoli, on élève ses porcs et on fabrique une charcuterie fermière d'exception depuis 1977. Authentique et savoureuse, un vrai régal corse !
L'Usu Corsu
Usu Corsu est une charcuterie artisanale authentique qui perpétue avec passion les traditions corses. Cochons élevés en plein air dans le maquis, nourris aux glands et châtaignes, pour des produits d’exception : lonzu, coppa, figatellu, prisuttu, saucisson, pâté de merle et saucisses sèches… Tout est fabriqué à la main selon les méthodes ancestrales, sans additif ni conservateur. Des saveurs puissantes, pures et généreuses qui incarnent le vrai goût de la Corse ! 🐷🌰 Venez découvrir et acheter en vente directe. Un incontournable du terroir corse !
charcuterie-lusucorsu.comCes artisans charcutiers incarnent l'excellence de la charcuterie corse. Du porc nustrale élevé en liberté aux caves d'affinage traditionnelles, chaque produit raconte l'histoire d'un terroir unique. Vos voyageurs méritent de goûter à cette authenticité.
Source : PerfectHost.io
Voir sur PerfectHost